平安初期『本草和名』（918）、『和名抄』（932）に薤の漢名をｵｵﾐﾗと呼ぶ。
『延喜式』（927）に薤白記載。
『農業全書』（1696）には「味少し辛くさのみ臭からず。効能あるものにて人を補い温め、 また学問する人常に食すれば、神に通じ魂魄（たましい）を安ずるものなり」